Gratinierte Kartoffelpuffer

Juhu ihr Lieben,

heute gibt es mal wieder was von der Knolle. Es musste mal wieder ein schnelles, aber leckeres Gericht her, und da wir schon lange keine Kartoffelpuffer mehr gegessen haben, beschloss ich am Montag diese doch zu brutzeln. Allerdings hatte ich keine große Lust, die Kartoffelpuffer selbst zu machen *schäm*, daher habe ich die Fertigen gekauft, die uns mindestens genauso gut schmecken, wie die Selbstgemachten.
Doch einfach nur ein Puffer essen ohne Beilage ist doch irgendwie auch nicht das Wahre. Standart ist ja Kartoffelpuffer mit Apfelmus, aber warum nicht mal den Puffer " herzhaft" belegen?
Ich hatte in der Vergangenheit mal die Puffer mit Lachs und Creme fraiche gegessen, auch eine klasse Kombi.
Diesmal war mir aber weder nach Fisch, noch nach Fleisch. Ich wollte einfach nur Gemüse.
Also entschied ich mich für Tomaten & Basilikum. Und zum überbacken habe ich Light-Mozzarella genommen :).

Heraus kam dann dies :

Wirklich sehr, sehr lecker... kann ich euch nur empfehlen.
Wünsche euch noch einen schönen Donnerstag.

Liebe Grüße,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



  



Bohneneintopf mit Pute

Juhu ihr Lieben,

heute versorge ich euch endlich mal wieder mit einem " warmen Gericht ". Eintöpfe, so finde ich, sind in dieser Jahreszeit nahezu perfekt.
Manche jedoch sind vielleicht einwenig aufwendiger, bedenkt man z.B. die Schnippelei von Gemüse & Co.!
Aber es gibt auch so manchen Eintopf, der geht " ratzi-fatzi" und schmeckt obendrein noch prima, vorausgesetzt, man(n) / frau mag die Zutaten.
Ich habe mich neulich für einen leckeren Bohneneintopf mit Pute entschieden.

Statt Putenfleisch könnt ihr auch gemischtes Hackfleisch verwenden, dann schmeckt´s wie Chili con Carne :)
Wenn ihr es lieber ohne Fleisch mögt, dann nehmt zusätzlich eine Dose Tomate und gebt 200g Kräuterfrischkäse dazu .

Zutaten:

300-400 g Putengeschnetzeltes

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

Chilipulver ( es geht auch Paprikapulver, wenn ihr keins habt oder keine schärfe mögt)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen ( auch die kann man weg lassen )

4 EL Tomatenmark

3 Dosen Kidneybohnen ( 250g Abtropfgewicht )

1 L Geflügelbrühe

1 Bund Schnittlauch ( es geht auch TK Schnittlauch, wenn ihr keinen frischen habt )

Putenfleisch in einem Topf mit Öl rundum kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chili kräftig würzen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und dazugeben.

Das Tomatenmark unterrühren. Die Kidneybohnen in ein Sieb schütten, abbrausen und ebenfalls dazugeben.

Alles mit der Geflügelbrühe aufgießen und 15 Min. köcheln lassen.

Schnittlauch washen und in feine Röllchen schneiden. Den Eintopf abschmecken und zum Schluß den Schnittlauch untermischen.

-FERTIG-

Ich wünsche euch morgen einen schönen Nikolaustag und prallgefüllte Stiefel :).

Liebe Grüße,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



  



Thunfischsteaks mit lauwarmen Kohlrabisalat

Nabend ihr Lieben,

Halloween.... wie jedes Jahr warte ich vergeblich auf Gruppen von Halloween Kids, aber auch hier bei Lars, schaut kein einziges "Gruselwesen" vorbei, dabei hat sich Lars gestern noch so schön ins Zeug gelegt und einen wunderschönen Kürbis geschnitzt.
Tja, dann eben nicht, dann vernichten wir den Süßkram selbst, was nicht unbedingt vom Vorteil wäre, wenn ich bedenke, dass bald auch wieder die Keksbacksaison beginnt ( bei mir geht es am 18.November los ).

Heute gibt es dann aber mal kein Keksrezept sondern ein leckeres Abendmahl mit wenig Kohlenhydrate ( wenn ihr den Kartoffelpüree weg lässt, hat das Gericht sogar Null Kohlenhydrate, cool was ?!?)

Und den NICHT- FISCH - LIEBHABERN könnte man sogar dieses Thunfischsteak als echtes Steak verkaufen / unterjubeln.
Ich finde, es schmeckt so gut wie kaum nach Fisch, nur an manchen Stellen. Fisch esse ich ja leider viel zu selten, wenn dann mal zuhaus in Form von Fischstäbchen, aber selbst zu bereiten ?! Neee, zu aufwendig. Lars mag z.B.auch kein Fisch, wenn er noch nach Fisch ausschaut, quasi mit Kopf und Äuglein.

Manchmal esse ich dann Fisch halt auswärts, ist praktischer.
Gestern war mir dann aber nach Fisch.

Zutaten für 2 Personen:

• 500g Thunfischsteak
• 500g Kohlrabi
• 1 Kopfsalat
• 1/2 Zitrone ( unbehandelt)
• frische Blattpetersilie
• 1 EL Pflanzenöl
• 50ml Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer

Kohlrabi schälen und in Spalten ( mundgerecht ) schneiden.Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und die Kohlrabispalten andünsten.
Mit Salz, Pfeffer und etwa 1 TL abgeriebener Zitronenschale würzen. Anschließend ungedeckt bei milder Hitze etwa 8-10 Minuten dünsten.

Petersilie waschen und die Blätter grob hacken. Petersilie mit 1 EL Zitronensaft und 1 TL Öl verrühren und zum Kohlrabi geben. Blattsalat waschen, trocknen und in Stücke zupfen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Thunfischsteaks von jeder Seite 5-8 Minuten anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen.

Die lauwarmen Kohlrabistücke zum Blattsalat geben und alles gut vermengen. Zusammen mit den gebratenen Thunfischsteaks servieren.

Dazu schmeckt prima Kartoffelpüree :)

-FERTIG & GUTEN APPETIT !!-

Ich kann euch dieses Gericht "wärmstens" empfehlen.

Habt noch einen schönen Halloween-Abend,



  







Schnitzel mit Obst überbacken

Juhu ihr Lieben,


da bin ich wieder. Keine Angst, ich habe euch und das Bloggen nicht vergessen. Ich kam aber seit dem letzten Post nicht mehr zum bloggen, da ich derzeit einen knapp bemessenen Terminkalender habe. Aber: ICH GELOBE BESSERUNG.
Ab nächster Woche habe ich auch ein paar Tage Urlaub, dann will ich auch mal wieder mehr posten und auf meinen lieblings Blogs kommentieren, das vermisse ich ja auch. Ihr wartet ja auch noch auf meinen restlichen Barcelona Urlaubsbericht *wie peinlich, war doch der Urlaub bereits Ende Juni*.Heute möchte ich euch aber wieder mit einem Gericht aus meiner 20 Min. Küche versorgen.

Es klingt ja schon ein bisschen außergewöhnlich. War es auch :).
Das Schnitzel mit dem Obst war wirklich sehr exotisch, jedoch stach die Banane geschmacklich eindeutig am meißten aus dem Gericht hervor. Auch die Sauce nahm deren Geschmack an.
Im Großen und Ganzen war es aber lecker, wobei ich nur ein Schnitzel geschafft habe, das Zweite was für mich war hat dann einfach Lars heute mit zur Arbeit genommen.
Als Beilage habe ich Kartoffeln zu Kartoffelecken verarbeitet ( mit bisschen Öl, Pfeffer, Salz und Paprika Pulver gelingen sie schnell ).

Für 4 Portionen:

4 Putenschnitzel
Salz & Pfeffer
3El Butterschmalz
1 Banane
2 Kiwis
1 Mango
225 ml Sahne
4 Scheiben Emmentaler

Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin 3 Min. von jeder Seite goldbraun braten.


Das Obst schälen, zerkleinern und im Bratfett andünsten. Die Sahne in die Sauce rühren und pikant abschmecken.
Schnitzel mit der Sauce in eine Auflaufform geben und mit Käsescheiben belegen.Im Ofen bei 180 Grad 15 Min. überbacken.

-FERTIG-

Und zum Schluss des Post wollte ich euch noch eine schöne Überraschung zeigen, die mich heute, nachdem ich vom Laufen ( 8 Kilometer ) heim kam, erwartete...

Von meinem Schatzi Lars:). Ich habe mich mega doll gefreut. Geburtstag habe ich erst kommenden Sonntag, dennoch wollte er mir heute einfach so eine Freude damit machen.

Oh ja, das hast Du wahrhaftig !

LIEBE DICH ÜBERALLES !!!!

Werde ihn morgen auf meinen Schreibtisch auf der Arbeit stellen, dann habe ich ihn stets im Blickfeld. Und wenn ich Freitag dann Feierabend mache und in den Urlaub gehe, kommt er wieder mit mir heim.

So meine Lieben, auch wenn ihr vielleicht heute mal keine Überraschungsgeschenke bekommen habt, hoffe ich, dass euer Mittwoch schön war!?

Liebste Grüße,







Hähnchenspieß auf buntem Gartensalat mit Kräuter-Schmand-Dressing

Juhu ihr Lieben,

und auch heute abend wollte ich für uns wieder was leckeres zubereiten. Es sollte jedoch wieder schnell gehen und vorallem nicht so viele Kalorien haben.
Da kam mir dann dieser leckere Salat, den ich auf lecker.de fand, gerade recht.

Zutaten für 4 Personen:

1/2 kleine Salatgurke
1 Kopf Kohlrabi
200g Baby Römersalat
4-6 Stiele gemischte Kräuter ( z.B. Petersilie, Kerbel, Dill, Basilikum)
100g laktosefreier Schmand
4-5 EL laktosefreie Milch
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Zucker
1 Hähnchenfilet ( 200g )
Edelsüß-Paprika
2 El Öl
1/2 Glas eingelegte Maiskölbchen
8 Holzspieße

Gurke waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Salat putzen, waschen und klein schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.
Schmand mit den gehackten Kräutern mischen und mit Milch verrühren.

Dressing mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Hähnchenstreifen wellenförmig auf die Holzspieß stecken und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin braten.
Maiskölbchen abgießen und abtropfen lassen. Gurke, Kohlrabi, Maiskölbchen und Salat vermengen.
Hähnchenspieße auf dem Salat anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

-FERTIG-

Ich muss dazu anmerken, dass 200g Hähnchenfilet niemals für 8 Holzspießchen ausreichen, ich habe gerade mal 4 voll bekommen. Also mein Tipp : Nehmt statt 200g lieber 400g. Hähnchenfilet ist ja super mager und lecker, da kann man ruhig mehr von nehmen.

Dazu, was nicht unter der Zutatenliste stand, habe ich uns Vollkorntoast gereicht, passte prima, konnte man dies noch in das leckere Dressing stippen.

Also meine Lieben, ich kann euch dieses Gericht wiedermal nur empfehlen :).

Habt noch einen schönen Abend,



Bubbel-up-Pizza

Hallo ihr Lieben,


da bin ich mal wieder, und mit im Gepäck habe ich für euch ein neues Rezept.

Ich muss ehrlich zugeben, ich kaufe mir oft die LECKER Zeitschrift, ich finde dort stehen immer super leckere Rezepte. Sowie auch in der jetzigen Ausgabe.

Heute musste es dann mal wieder schnell gehen, da Lars mittwochs immer Fussball hat.

Pizza mögen wir beide gern. Aber diesmal gab es eine etwas andere Pizza. Eine "Bubble-up-Pizza". Klingt doch schonmal sehr interessant... ist es auch.

Und man brauch gerade mal 5 Zutaten dafür.

Ich hab die eine Zutat jedoch vergessen, die Chiliflocken... aber macht nix, hat auch so mega-super -lecker geschmeckt.

Zutaten für 4 Personen:

• Fett für die Pfanne
• 3 Dosen Sonntags-Brötchen ( á 4 Stück, Kühlregal, z.B. Knack & Back )
• 1 Dose scharfe,stückige Tomaten
• 1/2 - 1 TL Chiliflocken
• 150g geriebener Käse

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform fetten.
Die Brötchendosen öffnen, die Teigstücke trennen und jeweils in 4 Stücke schneiden. In die Pfanne bzw. Form legen.
Tomaten darauf verteilen. Mit Chiliflocken ( die hatten wir nun nicht, die habe ich weg gelassen!) und Käse bestreuen. Im Ofen 20-25 Minuten backen.

-FERTIG-

Wenn es schnell gehen muss aber lecker sein soll, kann ich euch diese Pizza echt nur empfehlen.

Habt noch einen schönen Mittwochabend,



Eier-Champignon-Ragout in Schnittlauch-Senf-Sauce

Nabend ihr Lieben,


heute gibt es mal wieder was aus Yvi´s 20 Minuten Küche :). Es sollte schnell gehen, denn wir hatten Hunger und ich hatte nicht wirklich Lust lang in der Küche zu stehen und vorallem viel Dreck zu produzieren.
Lars und ich waren am Sonntag ja auf einem Flohmarkt, und da habe ich mir zwei Kochbücher gekauft. Die sind zwar schon etwas älter, aber mit super leckeren Rezepten.
Und daraus habe ich auch sofort gekocht :).

Was ihr für das Ragout benötigt:

• 8 Eier
• 1 Zwiebel
• 250g Champignons
• 2 El Mehl
• 3/8 l Gemüsebrühe
• 200g Sahne
• 2 El mittelscharfer Senf
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 Bund Schnittlauch

Die Eier 10 Minuten hartkochen. Eiskalt abschrecken und abkühlen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Die Champignons putzen, abbrausen und vierteln und dann zu den Zwiebeln geben und 8 Min. mitdünsten. Danach die Pilze mit dem Mehl bestäuben, die Gemüsebrühe dazugießen und alles aufkochen lassen.
Nun die Sahne dazugeben und den Senf unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Min. köcheln lassen.

Inzwischen den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Eier pellen und grob zerschneiden.
Die Sauce abschmecken und nach Belieben nachwürzen, dann die Eier und den Schnittlauch untermischen.
Dazu schmeckt Vollkorntoast.

-FERTIG-

Wünsche euch viel Spaß beim nachkochen,



Liebe ist.... Sonntagsfrühstück & Putenragout mit Kokos und Lars

Juhu ihr Lieben,

ich hoffe ihr bleibt mir weiterhin treue Leser, auch wenn ich derzeit nicht viel blogge, geschweige denn bei meinen Lieblingsblogs vorbei schaue und kommentiere. Schuld daran ist diesmal eindeutig die Liebe. Aber mir fehlt das Bloggen irgendwie schon sehr, ich war einfach zu lange allein, und habe mich daran gewöhnt, meine Liebe in meinen Blog zu stecken, auf den ich auch stolz bin.
Ich möchte euch wissen lassen, das ich weiterhin bloggen werde, zwar in der nächsten Zeit unregelmäßig, aber ihr sollt wissen ich bin noch unter den Bloggern und werde es hoffentlich noch lange bleiben. Meinem Freund ( einen Namen hat er auch: LARS ) habe ich bereits von meiner zweiten, großen Liebe, meinem Blog, natürlich erzählt und er weiß meine Arbeit auch zu schätzen und ebenso liegt es ihm am Herzen, dass ich mein Hobby weiterhin ausführen darf, kann und vorallem will. Verständnis besitzt nun nicht jeder Mensch auf Erden, wenn aber einer, dann Lars. Auch wenn er jetzt, in diesem Moment mich gern bei sich hätte ( wir wohnen allerdings auch nur einen Katzensprung voneinander entfernt), Geduld muss er haben, denn heute wollte ich euch endlich mal wieder ein leckeres Rezept servieren, ähm präsentieren :).

Meinen Lars durft ich bereits am Wochenende verwöhnen ( und JA, auch er hat mich bereits verwöhnt, mit vielen Streicheleinheiten, ganz viel Verständnis, warmen Worten und leckeren Brötchen am Wochenende... " JAWOHL, ein MANN, der am Wochenende noch gern für seine Freundin Brötchen holen geht!" :) Hihi, ich hoffe das hält auch noch lange an, denn am Wochenende müssen Brötchen einfach sein.
Gut, als ich noch unter den Singles war, gab es bei mir eher Aufbackbrötchen oder Toast, aber wenn man halt so gerade frisch verliebt ist, ist das einfach ein MUST HAVE. Ich musste nicht einmal betteln... Von allein hat er es gemacht.
Auch in der Küche, beim kochen, hält er nicht nur gern meine Hand, sondern steht mir mit Rat und Tat zur Seite und schnippelt sogar Gemüse.

Ich find´s schön. So schön, dass ich dann meiner Kreativität am Wochenende freien Lauf lies. Erst pflückte ich paar Blümchen auf dem Feld, damit wenigstens der Sommer auf dem Frühstückstisch zwischen zwei Verliebten erstrahlt, danach habe ich lecker Rührei mit einer Rose aus Tomate, als Deko, gebastelt :)

Der Frühstückstisch sah dann so aus

Und auch die ersten gemeinsamen Mahlzeiten haben wir immer gemeinsam gekocht. Nun kam dann auch mal endlich mein Liebe ist...Kochbuch, was mir meine Schwester vor fast 2 Jahren, zum 29. ten Geburtstag geschenkt hat, zum Einsatz.

In so kurzer Zeit, haben Lars und ich ziemlich schnell festgestellt, das unsere Geschmäcker in Sachen Essen fast zu 100% übereinstimmen, was mich sehr erfreut, probiere ich doch gern auch mal was neues aus.
Als ich allerdings mit Kokosmilch ankam, war Lars doch einwenig skeptisch, hat mich jedoch nicht davon abgehalten, das Gericht zu kochen, besser, wir haben gemeinsam gekocht.

Eigentlich, so steht es zumindest im Kochbuch, braucht man für das Gericht einen Wok. Aber es hat auch in einer großen Pfanne prima geklappt.


Und hier ist unser erstes, gemeinsames Gericht aus dem Liebe ist... Kochbuch

Schaut nicht nur 1a aus, war auch 1a lecker... Müsst ihr unbedingt nachmachen. Hier die Zutaten :

600g Putenbrustfilet

1 rote Paprika

250g Frühlingszwiebeln

1 Bund Basilikum

400ml ungesüßte Kokosmilch

1 El rote Currypaste ( haben 3 EL genommen, scharf ist immer gut & gesund ! :) )

2 E Sojasauce

1 El Zucker

Das Putenbrustfilet waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die Paprika ebenfalls waschen, halbieren und auch in Streifen schneiden.

Frühlingszwiebel putzen, waschen und in 5cm lange Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocknen und die Hälfte fein hacken.

Restliche Blätter für die Deko beiseitelegen.

Die Kokosmilch im Wok ( wir haben wiegesagt eine Pfanne genommen, das geht auch !) aufkochen, das Fleisch ( haben wir in der Pfanne mi etwas Öl kurz angebraten ) und die Currypaste unterrühren und alles ca. 1 Min. köcheln lassen.

Gemüse dazugeben und weitere 3 Min. köcheln lassen. Gehacktes Basilikum, Sojasauce und Zucker dazugeben und abschmecken.
Als Beilage ist Reis ideal !!

-FERTIG-

Na? HUNGER?

Wenn ihr es also ausprobiert, würde ich mich freuen, wenn ihr es mir per Kommentar mitteilt.

Nun möchte ich Lars nicht länger warten lassen.

Wünsche euch noch eine GUTE NACHT... bis die Tage, ich komm wieder, keine Frage ;)

Kalbmedaillons mit Radieschen und Gurken-Joghurt Salat

Guten Abend ihr Lieben,

heute gibt es wieder ein Gericht aus Yvi´s 20 Minuten Küche :)
Es musste wieder schnell gehen und vorallem lecker und frisch sein. Außerdem sollte es wenig Kohlenhydrate haben, da man abends bekanntlich eh mehr zu Eiweiß greifen sollte.

Ich bin also nach der Arbeit um 17 Uhr schnell in den Supermarkt um frisches Fleisch & Gemüse zu kaufen.

Und das habe ich dann mal eben gezaubert....

Kalbmedaillons mit Radieschen und Gurken-Joghurt Salat

Ihr braucht dafür 3 Kalbmedaillons ( je nachdem wie groß euer Hunger ist :) )

Salz

schwarzer Pfeffer

1 Bund Radieschen

2 El Öl ( ich habe Walnussöl benutzt, ich mag die nussige Note )

gemahlene Vanille

100ml Hühnerbrühe

100 g Schmand

Die Kalbsmedaillons kalt abwaschen und abtrocknen. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Die Radieschen waschen und putzen und halbieren oder vierteln.

1 1/2 El Öl in der Pfanne erhitzen. Die Medaillons darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten, bei reduzierter Hitze von jeder Seite noch 3-4 Minuten sanft braten.

Das restliche Öl in einem kleinem Topf erhitzen, Radieschen hineingeben und leicht anbraten,  mit Salz & Pfeffer und 1 Prise Vanille würzen.

Die Brühe angießen und die Radieschen zugedeckt 5 Min. andünsten.

Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und auf vorgewärmte Teller setzen. Sofort mit etwas Kochflüssigkeit der Radieschen den Bratensatz in der Pfanne unter Rühren lösen. Schmand einrühren und alles einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Salatgurke schälen, halbieren und in Stücke schneiden. 1 Becher ( 125g ) fettarmer Joghurt zu den Gurkenspalten. Mit Salz&Pfeffer würzen.

-FERTIG-

Ich kann euch sagen, das war köstlich. Und die leichte Vanille Note zu dem Radieschengemüse hat man sogar heraus geschmeckt. Wirklich lecker.

Vielleicht probiert ihr es ja einmal aus, oder ihr nehmt ein anderes Rezept aus meinem Label 20. Min. Küche.

Ich wünsche euch noch einen schönen Mittwochabend.... gleich geht´s wieder los... Let´s dance auf RTL. Das schaue ich super gern, und vorallem find ich den Roman Frieling irgendwie sehr sympathisch. Ach die ganze Show find ich sympathisch.

Morgen abend mache ich dann meinen Sushi Kurs an der Volkshochschule. Ich bin gespannt was mich in den 4 Stunden erwartet :).

Liebste Grüße,

Thunfischfrikadellen

Nabend ihr Lieben,

Fisch-Fans aufgepasst ! Heute gab´s bei Yvi mal eine neue Kreation : Thunfischfrikadellen. Aber mal anders :-)
Die Zubereitung is kinderleicht und ihr braucht auch nicht viel Zutaten.

Zutaten:

1 Dose Thunfisch (im eigenem Saft)

60g Champignons

2 Eiweiß

1 rote Paprikaschote

1 EL Zitronensaft

Salz & Pfeffer

Kräuter nach Belieben z.B. Schnittlauch gehackt, Basilikum gehackt, Thymian

Paniermehl

Olivenöl

Champignons und Paprikaschote putzen und in sehr kleine Stücke schneiden. Thunfisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Das Gemüse zugeben und nach Belieben mit den Gewürzen und Kräutern mischen. Den Zitronensaft zugeben. Die Masse mit dem Eiweiß und Paniermehl verkneten. aus dem Fischteig nun ca. 6-8 Frikadellen formen.

Diese in heißem Olivenöl zunächst 5 Min. je Seite anbraten. Anschließend bei schwacher Hitze so lange weiterbraten, bis die Frikadellen durchgebraten sind.

-FERTIG-

Euch wünsche ich nun einen schönen Mittwochabend. Ich mache es mir gleich in meinem Bett bequem mit einem Aperol Spritz und dazu "Let´s dance".

Warmer Pilzsalat mit Hähnchenspießen

Guten Abend ihr Lieben,

heute ist Frühlingsanfang... und auch der März neigt sich langsam dem Ende zu. Die Zeit vergeht einfach zu schnell, wie ich finde.
Damit ihr wieder etwas zum nachkochen habt, habe ich heute einen warmen Pilzsalat mit Hähnchenspießen gezaubert.
Muss dazu sagen dass für meine Verhältnisse zuviel Weinessig  drin war. Also nehmt statt der angegebenen 5 EL lieber nur 3 EL.
Ansonsten ist es aber wieder ein schnelles und leckeres Gericht, binnen 20 Min. wieder fertig :-).

Für 2 Personen braucht ihr :

300g Hähnchenbrustfilet
400g gemischte Pilze ( z.B. Champingons, Pfifferlinge, Austernpilze )
1 Tl Wacholderbeeren
3 El Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5 El Weinessig
Petersilie


Das Hähnchenfilet abwaschen und abtrocken, längs in schmale Streifen schneiden. Diese in Wellen auf Spieße stecken. Die Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben, putzen und in Scheiben schneiden.
Wacholderbeeren mit einem großem Messer hacken.

2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze rundherum anbraten.
Das übrige Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Hähnchenspieße darin rundherum anbraten.

Inzwischen die Pilze mit Salz, Pfeffer und Wacholder würzen. Einige Minuten braten, dann den Weinessig darüberträufeln. Petersilie ( ihr könnt TK Petersilie nehmen, habe ich auch gemacht !) unter die Pilze mischen.

Die Spieße salzen und pfeffern und mit dem Pilzsalat anrichten. Bald servieren, damit der Pilzsalat noch lauwarm ist !

-FERTIG !-

 Euch noch einen schönen Abend. Liebe Grüße,

 

Kernige Hackfleisch-Pfanne

Nabend ihr lieben,

ich habe heute im wahrsten Sinne des Wortes gestreikt... nicht weil draußen schönes Wetter ist, nein.... ich will mehr Lohn. Mit 20.000 anderen Beschäftigten des öffentlichen Dienst haben wir ordentlich Lärm in Hannover gemacht.
Das Wetter war toll.
Das lange stehen und die Staus weniger.
Nun bin ich irgendwie ganz schon kaputt und hungrig gewesen. Was schnelles musste her, was in 20 Min. fertig ist.
Aber frisch und selbstgekocht. Ich entschied mich daher heut für die kernige Hackfleich-Pfanne :-) ! Wirklich sehr lecker und es reicht sogar noch für morgen *freu!*

Zutaten beziehen sich auf 2 Personen :

1 Stange Lauch
1 Kohlrabi
2 Tl Öl
30g Sonnenblumenkerne
250g mageres Rinderhackfleisch
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Päckchen gemischte Kräuter
100ml Gemüsebrühe
50g fettarmer Frischkäse
150g fettarmer Joghurt



Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Den Kohlrabi waschen und schälen und in Streifen schneiden.
Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Sonnenblumenkerne darin ein wenig anrösten. Das Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, dann auch das vorbereitete Gemüse einrühren.
Die Mischung mit Salz und Pfeffer und den gemischten Kräutern würzen, die Brühe und den Frischkäse darunterrühren. Alles offen bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren ca.5 Min. garen.

Den Joghurt mit Salz und Pfeffer und gemischten Kräutern würzen und abschmecken. Den Joghurt zum Servieren auf die Hackfleisch-Gemüse-Mischung geben.

- FERTIG ! -

Ich hoffe ihr hattet einen guten Wochenstart ?!
Liebe Grüße

 

Gratinierte Steaks mit Gurkensalat

Nabend ihr Lieben,

hoffe ihr hattet einen schönen Mittwoch ? Mein Start nachdem Urlaub war okay, der Arbeitsalltag hat mich wieder.
Zur Stärkung musste dafür heute wieder ein selbstgekochtes Fleischgericht her.
Gratinierte Steaks mit Gurkensalat sollte es sein.

Das Rezept ist für zwei Personen. Das andere Steak wärme ich morgen nochmal auf.... schmeckt bestimmt.
Ich bin wirklich begeistert von diesem leckerem Gericht, sehr würzig und bisschen scharf durch den Senf, aber ich mag scharf.

Folgende Zutaten benötigt ihr :

2 Rindersteaks, ca. 150g
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
Salz
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL abgeriebene Bio- Zitronenschale
1 TL scharfer Senf ( ich hab 1 EL genommen)
3 EL gehackter Petersilie
3 EL gemahlene Mandeln
1 Salatgurke
150g fettarmer Joghurt    -> Pro Portion 382 kcal


Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Steaks mit kaltem Wasser abwaschen und abtrocknen.

Den Knoblauch schälen und zerdrücken, mit Öl, Salz, grob gemahlenem schwarzem Pfeffer, abgeriebene Zitronenschale, Senf, 1 EL Petersilie und den Mandeln verrühren.


Eine beschichtete Pfanne erhitzen, die Steaks darin von beiden Seiten scharf anbraten, dabei salzen und pfeffern. In eine ofenfeste Form legen, die Petersilien-Mandel-Mischung darauf verteilen und im Backofen 10 Min. überbacken.

In der Zwischenzeit die Gurke schälen und in Stifte schneiden. Joghurt mit Salz, Pfeffer und der restlichen Petersilie verquirlen und die Gurkenstifte darin wenden. Herzhaft abschmecken.

Die überbackenen Rindersteaks mit dem Gurkensalt anrichten.

-FERTIG !-

Habt noch einen schönen Mittwochabend.

Liebe Grüße,