Oreo Cheesecake

Moin Moin ihr Lieben,

es gibt mal wieder ein Kuchen Rezept, was ich euch gern vorstellen möchte.
Diesmal einen Käsekuchen.
Aber nicht irgendeiner.... Fan´s vom Oreo Keks kommen voll und ganz auf ihre Geschmacksknospen.
Ein Traum von einem Käsekuchen, muss ich sagen... Schatzi´s Lieblingskuchen wird das nun nicht, er mag nämlich keine Oreo´s :-D *haha*.... Das war mir aber mal "egal", gegessen wird schließlich was auf´n Tisch kommt, und schließlich hab ich ja noch Freunde und nette Kollegen, mit denen man sich diesen Kuchen auch geschwisterlich teilen kann.

Das Rezept hatte ich von meiner Freundin Tine per Whats´App geschickt bekommen.
Sie selbst hat es aus einer Zeitschrift. Die Bäckerin, die diesen Kuchen dort gebacken hat, ist eine Julia Brödner aus Einbeck.

Zutaten:

1. Öl für die Form
2. 38 Oreos 
3. 75 g Butter
4. 1 Kg Magerquark
5. 300g Doppelrahmfrischkäse
6. 4 Eier - Größe M
7. abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
8. 125 g Zucker
9. 2 Päckchen Vanillezucker
10. 80 g Mehl

Für den Boden: den Boden einer Springform ( 26 cm Durchmesser ) dünn mit Öl bestreichen. 20 Kekse samt Füllung in einer Küchenmaschine oder einem Universalzerkleiner fein zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln mischen.

Masse in die Springform geben und zu einem glatten Boden andrücken.

18 Kekse halbieren und die Cremefüllung abnehmen. 16 Kekshälften aufrecht in die Form an den Rand stellen.

Für die Füllung: Quark, Frischkäse, Cremefüllung der Kekse, Eier, Orangenschale, Zucker, Vanillezucker und Mehl mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren.

Von der Mitte aus in der Form gießen und vorsichtig versteichen.

Kuchenoberfläche mit 20 Kekshälften belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft 50 Minuten backen. 1 Stunde abkühlen, dann mindestens  4 Stunden auskühlen lassen.

Ich muss sagen, die Oreo Kekse von der Cremefüllung zu trennen ist schon recht mühselig, sie sind sehr, sehr zerbrechlich, zum Teil zerbrechen sie schon beim bloßen Anblick * Scherz*

Ich hab sie vorsichtig mit einem Schaschlikspieß von der Creme befreit und dennoch sind einige zerbrochen.

Deshalb sind auf meiner Kuchenoberfläche überwiegend halbe Kekse ;-)

Super lecker war er trotzdem, Lob habe ich auch von meinen Freunden bekommen.

Schatz sagte nur "trocken": Die Creme war lecker, der Rest nicht so ! :-D

Nächstes Mal gibt´s auch mal wieder einen Kuchen für Dich, mein Schatz !

Schönen Sonntag euch allen !

Kleiner Möhren-Gugelhupf

Moin Moin,

wie versprochen, gleich ein nächster Post, ein Backpost :)

Ich habe seit meinem letzten Geburtstag, Zuwachs in der Küche bekommen.... ganz, ganz tollen Zuwachs.

Ein lang ersehnter Traum ging endlich in Erfüllung, Dank meiner großen Schwester.

Auch ich bin nun stolze Besitzerin einer KitchenAid :-)


Hier ist sie, mein Prachtstück

Ich wollte sie immer in der Farbe, Pistazie, haben. Sie passt perfekt in unsere Küche. Und ich liebe es, mit ihr zu arbeiten, denn mit ihr ist das Arbeiten viel einfacher geworden.

Zu Weihnachten hat mir Lars den Gemüseschneider geschenkt. Auch dieser kam schon oft zum Einsatz, sowie heute auch, zwecks Möhren raspeln.

Es macht einfach irrsinnig viel Freude, mit dieser Küchenmaschine zu arbeiten ( auch wenn viele sicherlich vom TM schwärmen....ich schwärme von meiner KitchenAid ).


Heute habe ich dann einen kleinen Sonntags-Gugelhupf gebacken.

Er geht schnell und ist super saftig und natürlich lecker !

Zutaten:

3 Eiweiß

1 Prise Salz

3 Eigelb

150 g Zucker

150 g gemahlene Mandeln

150 g fein geriebene Möhren

1 El Orangensaft

1 El abgeriebene Orangenschale

Mark von einer Vanillestange

50 g Mehl

1 / 2 Tl Backpulver

1 Gugelhupfform ( 16cm ) ( ich habe zwei kleine Formen verwendet !

Durchmesser 9cm )

Butter für die Form

Mehl für die Form

Kuchengitter

Den Backofen heizt ihr auf 180 Grad vor. Die Form mit Butter und Mehl ausstreuen und das überschüssige Mehl ausklopfen.

Die Form(en) dann für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen ( damit der Kuchen ausgebacken sich aus der Form besser löst!)

Eiweiß und Salz steif schlagen. Eigelb und Zucker weißschaumig aufschlagen. Mandeln und Möhren unterrühren. O-Saft und Orangenschale und Vanillemark hinzufügen.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in den Teig rühren.

Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen und aus der Form auf einem Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

FERTIG!

Diesen Kuchen habe ich jetzt schon das 2.Mal gebacken und er ist der Knaller. Kommt gut an, kann man super auch zum Geburtstag verschenken.

Die Kombi aus Möhre und Orange hat einfach das gewisse Etwas.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntagabend & eine gute Woche,

bis bald

Valentinstags-Cupcakes -> Pfirsich Melba

Ihr Lieben,


morgen ist es wieder soweit..... VALENTINSTAG ! Ich stand heut vormittag bereits in der Küche und habe Valentinstags-Cupcakes für meinen Lars gemacht.
Und das Ergebnis lässt sich, wie ich finde, wirklich sehen.

Pfirsich-Melba Cupcakes 

für 12 Stück :

Für den Teig

75g Pfirsiche aus der Dose, gut abgetropft und klein geschnitten

50g frische oder tiefgefrorene Himbeeren

100g weiche Butter

150g Zucker

2 große Eier

3 TL Backpulver

190g Mehl

eine Prise Salz

125ml Vollmilch

Für die Buttercreme

120g weiche Butter

200g Puderzucker, gesiebt

2 EL Vollmilch

orangefarbene und weinrote Lebensmittelfarbe

Deko: Marzipanherzen, Himbeeren und Pfirsich

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinform mit 12 Förmchen auslegen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und das Salz zufügen. Beiseite stellen.

Butter und Zucker in einer weitern Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander zugeben und gut verschlagen. Die Pfirsiche unterrühren. Die Hälfte der Mehlmischung unterrühren, anschließend die Milch und dann den Rest der Mehlmischung. Die Himbeeren vorsichtig unterheben. Den Teig mit einem Löffel in die Förmchen füllen und ca. 20 Min. backen.

Auf einem Küchenrost komplett auskühlen lassen.

Für die Buttercreme die Butter in einer Schüssel cremig rühren und dann mit dem Puderzucker verrühren. Die Milch unterrühren. Die Hälfte der Buttercreme in eine andere Schüssel umfüllen und mit der orangefarbenen Lebensmittelfarbe einfärben. Die andere Hälfte mit der roten färben.

Buttercremes abwechselns in einen Spritzbeutel füllen. Cupcakes zum Schluss mit Himbeeren und Pfirsich und Marzipanherzen dekorieren.

-FERTIG-

Die Marzipanherzen gehen auch ganz einfach. Ich habe Rohmarzipan mit roter Lebensmittelfarbe eingefärbt und sie in groben Zucker gewälzt, das verleiht dem Herz einen leichten Winterzauber, wie ich finde.

 

 Die ganze Zubereitung des Cupcakes fand ich recht einfach. Auch die Buttercreme war einfach.

Mir fehlt jedoch noch ein bisschen die Übung mit einem Spritzbeutel, aber ich denke meine Cupcakes können sich sehen lassen.

Die Farbe der Buttercreme finde ich frisch, fröhlich und verliebt... passend zum Valentinstag.

Was habt ihr für den morgigen Valentinstag geplant ?

Wünsche euch nun noch einen schönen Donnerstag,

Yvi´s lieblings Cupcakes -> Zupfkuchen mit Quark

Hey Ho,

ich habe noch nicht viele Cupcakes in meinem Yvi-Leben gebacken. Aber eines steht bereits fest :

WELCHES MEINE LIEBLINGS CUPCAKES SIND !

Diese mega-genial-leckeren Cupcakes habe ich das erste Mal an meinem 31. Geburtstag ( also vor gut 17 Monaten ) gebacken.

Und wirklich JEDER der in den Genuss dieser Cupcakes kam, fragte mich nachdem Rezept.

Ich selbst bin ja schon ein großer Fan vom Russischem Zupfkuchen. Aber dass es diesen jetzt auch in Miniformat, quasi als Cupcake gibt, konnte ich kaum glauben.

Das Rezept stammt aus dem Buch " Cupcakes & Muffins" vom NGV  ( Naumann & Göbel Verlag ).

Schon beim Anblick läuft mir schon das Wasser im Munde zusammen.

 Zupfkuchen-Cupcakes mit Quark

 Für 12 Stück:

100g Butter

100g Zucker

2 El Kakaopulver

150g Mehl

1 Tl Backpulver

2 Eier

100g Zucker

100g zerlassene Butter

200g Magerquark

1/2 Packung Vanillepuddingpulver

Papierförmchen für das Blech

Den Backofen auf 175 Grad ( Umluft 150 Grad ) vorheizen. Aus den ersten 5 Zutaten einen Mürbeteig kneten.

2/3 des Teigs gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und am Boden fest andrücken.

Das andere Drittel beiseitestellen.

Die Eier schaumig schlagen, Zucker und Butter dazugeben, zuletzt Magerquark und Vanillepuddingpulver unterrühren.

Die Quarkmasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Den restlichen Mürbeteig in Stücke zupfen und auf der Quarkmasse verteilen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen.

-FERTIG-

Wer sie nicht nachbackt ist selbst schuld, den kann ich an dieser Stelle nur mit diesen köstlichen Bildern vertrösten.

 

Habt noch einen schönen Mittwochabend.

Liebste Grüße,

 

Baiser-Törtchen mit Passionsfrucht

Moin Moin ihr Lieben,

ich wünsche euch einen guten Start in die neue Woche.Am Wochenende habe ich mal wieder eine neue Backkreation ausprobiert. Ein bisschen exotisch, fruchtig.
Aus schlichten kleinen Baiserböden habe ich mit aromatischer Passionsfrucht-Quark-Creme diese kleinen Törtchen kreiert.

Rezept

3 Eier

225g Zucker

2 Blatt weiße Gelatine

2 Passionsfrüchte

40 ml Weißwein

150g Sahnequark

Zartbitterschokoladeraspel

Den Backofen auf 100 Grad vorheizen ( ACHTUNG, bei unserem Ofen waren die 100 Grad schon zuviel, dass ist von Ofen zu Ofen auch unterschiedlich, ich habe bei 50 Grad gebacken ).

Auf Backpapier Kreise mit ca. 5 cm Durchmesser malen.

Eier trennen. Eiweiß mit 150 g Zucker in einer Metallschüssel verquirlen.

Über ein kochendes Wasserbad setzen und die Eiweiße schlagen bis sie ganz steif sind.

Die Baisermasse in einem Spritzbeutel füllen. Jeden Kreis auf dem Backpapier von der Kreismitte aus spiralförmig nach außen mit der Baisermasse füllen.

Die Baiserböden ca. 1 Std. 30 Min. im Ofen ( Umluft nicht geeignet !! ) trocknen.

Im Anschluss auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelantine in kalten Wasser nach Packungsangabe einweichen. Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln.

Ihr könnt die Kernchen mitessen, ich habe das Fruchtfleisch, Saft und die Kerne einfach in einem Mixer getan.

Gebt nun das Passionsfruchtfleisch, Wein und 40g Zucker in einen Topf und erwärmt es bei mittlerer Hitze ( 4-5 Min.). Die Gelatine ausdrücken und in dem heißen Sirup auflösen, danach etwas abkühlen lassen.

Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig schlagen.

Quark und Sirup unterrühren. Die Creme kalt stellen, bis sie stabil und streichfähig ist.

Die Baiserböden mit etwa der Hälfte der Creme bestreichen und einen weiteren Boden darauf setzen.

Die Törtchen rundherum mit der restlichen Creme bestreichen.

Mit Schokoladenraspeln garnieren und SOFORT servieren ( sonst weichen sie durch ).

FERTIG

Ich muss sagen, es war ganz schön viel Aufwand für so kleine Baiserböden, allein die Backzeit ist ja auch schon extrem lang. Also bitte plant Zeit ein. Außerdem war das Bestreichen der Creme nicht einfach, ich habe das Lars überlassen, er hat es besser hinbekommen als ich.

Geschmacklich ist es mal was anderes. Von einer Schulnote 1 - 6 würden wir den Baiser-Törtchen eine 3+ vergeben.

Nun wünsche ich euch noch einen schönen Montag und natürlich freue ich mich über den ein oder anderen Kommentar.

Bis bald,

 

Backen für Diabetiker ->Frankfurter Kranz

Guten Morgen ihr Lieben,

ein frohes, neues und vorallem gesundes neues Jahr 2014 wünsche ich euch. Ich hoffe ihr hattet ein wunderschönes Silvesterfest, ohne Pleiten, Pech und Pannen.
Ich stand gestern noch fleißig in der Küche, hat doch heute mein Lars Geburtstag und die ganze Familie kommt nachher noch zum Kaffee.

Heute möchte ich euch einen meiner Werke zeigen, den ich gebacken habe. Zudem fange ich mit einem neuen Label an.
Es nennt sich hier auf meinem Blog DIABETIKER. Leider ist dies eine Volkskrankheit, die in den letzten Jahren sehr stark zugenommen hat.
Auch mein Vater erkrankte vor gut 24 Jahren daran.

Da er heute gemeinsam mit meiner Mama zu uns zum Kaffee kommt und sein Lieblingskuchen der Frankfurter Kranz ist, habe ich diesen zum ersten Mal gebacken, Diabetiker geeignet.

Dieser Frankfurter Kranz stammt aus dem Buch " Backen für Diabetiker " aus dem Weltbild Verlag.

Frankfurter Kranz

Verzieren:

30g Mandeln

12 kleine frische Kirschen ( ich habe TK Kirschen genommen )

Biskuit:

4 Eier

80g Zucke

2g flüssiger Süßstoff

ca. 80g Wasser

200g Weizen - oder Dinkelvollkornmehl

1 Pck. oder 1 gut gehäufter EL Weinsteinbackpulver

Creme:

3 Blatt Gelatine

500ml Milch

40g Maisstärke oder Speisestärke

5g flüssiger Süßstoff

1/2 TL gemahlene Vanilleschote

120g tiefgekühlte Butter, in Stücke

120g Ricotta oder saure Sahne

Marmelade :

150 g Beerenmarmelade

1 EL Rum

Da sehe ich gerade,ich habe den Rum in der Marmelade vergessen :). Nun ja, dann ist er sogar noch für Schwangere bestens geeignet, oder für Menschen die kein Alkohol mögen oder dürfen.

Ich fettet zunächst eine Backform ( Kugelhupf ) ein.

Den Backofen heizt ihr auf 170-180 Grad auf.

Die Mandeln in eine fettfreie Pfanne und im Ofen bei 170-200 Grad ca. 5 Min. braun rösten.

Bitte kein Krokant verwenden, aufgrund des hohen Zuckeranteils ist es nicht empfehlenswert.

Die gehackten Mandeln gibt es eigentlich in jedem guten Lebensmittelmarkt wie z.B. REWE zu kaufen.

Für das Biskuit die Zutaten der Reohe nach in eine Schüssel geben. Zum Schluss das Backpulver über das Mehl streuen und mithilfe einer Gabel unter das Mehl mischen.

Alle Zutaten nun schnell mit einem Schneebesen rasch vermengen. Nur wenige Sekunden rühren, sonst wird das Biskuit nicht locker !

Ist die Masse zu fest, noch etwas Wasser untermischen.

Die Masse so rasch wie möglich in die Form füllen und 25-35 Min. backen.

Gelantine in reichlich Wasser einweichen.

Zwei Drittel der Milch aufkochen. Die restliche Milch mit der Maisstärke ( oder Speisestärke ) verrühren.

Unter Rühren in die kochende Milch geben und kochen, bis es kräftig blubbert.

Vanille und Süßstoff untermischen.

Die Gelantine ausdrücken und in die heiße Creme unter Rühren lösen, anschließend zugedeckt ca. 10 Min. abkühlen lassen.

Die gefrorene Butter mit dem Schneebesen in die Creme mischen. Kräftig rühren, bis sich die Butter aufgelöst hat. Falls sich Klumpen bilden, mit einem Pürierstab pürieren.

Den Kuchen nach dem Abkühlen zweimal waagerecht durchschneiden.

Die Marmelade auf dem ersten Boden verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen. Ca. ein Viertel der Creme auf den zweiten Boden streichen.

Den dritten Boden daraufsetzen. Ein weiteres Viertel der Creme in einen Spritzbeutel füllen und beiseite stellen.

Den Kranz mit der restlichen Creme rundherum einstreichen. Die gerösteten Mandeln drüber streuen.

Mit dem Spritzbeutel kleine Röschen aud den Kranz dressieren.

Auf jedes Röschen eine Kirsche setzen.

Vor dem Anschneiden ca. 4 Stunden kalt stellen.
Die Creme nimmt leicht Fremdgerüche an, daher am besten luftdicht zudecken, z.B. mit einer Tortenhaube.

Pro Stück : 270kcal, 8g Eiweiß, 15g Fett, 26g Kohlehydrate, 2,2 BE, 2,6 KHE

- FERTIG -

Ich wünsche euch nun noch einen schönen Neujahrstag. Erholt euch von den ganzen Feiertagen !

Liebe Grüße,

My first Sweet Table on the anniversary & Give Away for you

Hallo ihr Lieben,


 ich wollte viel früher bloggen, aber irgendwie kam immer etwas dazwischen :(. Und Lars sein Motorradunfall, den er am 19.7. hatte, war dann einfach nicht mehr zu toppen, sodass ich mich erst mal um IHN kümmern musste und nicht um meinen Blog und diverse andere Dinge.
Es geht Lars aber zum Glück wieder besser.
Sein linker Arm war bis zur Schulter in Gips ( er hat in der 30 ziger Zone eine Schwalbe über sein Lenkrad gemacht, weil er eine Vollbremsung machen musste, da irgendein Vollpfosten mit seinem Geländewagen und Anhänger auf seine Fahrbahn kam ).
Zum Glück ist nicht mehr passiert ( die Speiche vom Ellenbogen ist gerissen).
Nun ist mein Larsi bis 18.8. krank geschrieben, und ich schmeiße den Haushalt mehr oder weniger komplett allein. Was macht man nicht alles aus Liebe.
Morgen wird Lars dann operiert und kriegt kleine Schräubchen verpasst *toi toi toi*.

Nun komme ich zum eigentlichen Thema, über das ich bloggen wollte.

Am 24.7. hatten wir dann unseren Jahrestag. Ich war sehr nervös, denn ich hatte meinen ersten Sweet Table und eine tolle Diashow für ihn vorbereitet.

Mein Sweet Table war das Thema PARIS . Denn ich habe meinem Schatz und  mir zum Jahrestag eine Reise nach Paris geschenkt :-) ! Am 16.9 geht es los. 4 schöne Tage werden wir dort sein, und ich freue mich schon jetzt, endlich den Eifelturm "live" erleben zu dürfen.
Lars war total geflasht. Er hatte Tränchen in den Augen, das fing bei der Vorführung der Diashow schon an.


Die Diashow könnt ihr euch unter folgendem Link anschauen : Yvi & Lars Diashow


Mein Sweet Table bestand aus einer Pariser Kirschtorte und Erdbeer-Macarons ( bei den Macarons muss ich ganz ehrlich gestehen, handelt es sich hierbei um eine Fertigbackmischung von Aldi, die ist aber mal sowas von lecker und total easy !).

Das Rezept für die Pariser Kirschtorte findet ihr hier : PARISER KIRSCHTORTE
Auch diese ist extrem lecker und gelingt schnell.
Abends habe ich für uns noch ein französisches Gericht, nämlich Ratatouille mit Baguettebrot gemacht.

Das Rezept habe ich von meiner lieblings Online Seite Lecker.de, zufinden hier :  Ratatouille-Pfanne.


Wir hatten einen wunderschönen Jahrestag.
Natürlich bin ich nicht leer ausgegangen, und mein Lars hatte auch etwas bezauberndes für mich. Ich habe ein Lederarmband von Pandora mit einem Stein bekommen und mich ebenfalls sehr darüber gefreut.

 
Und ich möchte euch heute auch eine Freude machen und euch ein kleines Give-Away schenken :

Gewinnen könnt ihr:

1x Backmischung für Erdbeer-Macarons

1x Paris Notizzettel- Box ( nicht auf dem Foto!)

1x Duschgel Macaron ( nicht auf dem Foto!)

Der Eifelturm hier auf dem Foto dient nur zur Deko und wird nicht im Gewinnset enthalten sein!!!

Bei dem Duschgel gibt es 10 verschiedene Sorten:

Grapefruit, Orangenblüe, Birne & Vanille, Apfel & Zitronengras, Zitrone & Basilikum, Weiße Schokolade & Haselnüsse, Rosenblüte & Waldbeere,Spekulatius, Vanille, Sauerkirsche.

Ihr dürft euch eine Sorte aussuchen.

Wie ihr mitmachen könnt ?

Einfach einen Kommentar unter diesem Post bis 31.08.2013, 23:59 Uhr hinterlassen !

Schreibt bitte eure Email Adresse dazu, damit ich euch gleich im Gewinnfall kontaktieren kann.

Wenn ihr mögt könnt ihr noch folgendes dazu schreiben:

" Ich möchte das Give-Away gern haben, weil....."

 Ich freue mich über eure Teilnahme.

Habt noch einen schönen Sonntag.

Liebe Grüße,