Stracciatella-Beeren-Kuchen

Juhu ihr Lieben,

wow, was war das für ein Wetter heut ? So hätte es auch schon gestern sein müssen und nicht erst pünktlich zum Wochenbeginn, wo jeder Hans & Franz arbeiten muss.
Ich hoffe ihr konntet den heutigen Tag trotzdem irgendwie genießen... ich hatte weniger Kunden als sonst, und die Sonne schien schön durch meine Bürofenster.
In meiner Mittagspause hatte ich kurz überlegt, mir ein Eis zu kaufen, aber zwei Dinge hielten mich davon ab :

1. Meine Figur
2. Hatte ich gestern Kuchen gebacken, und davon waren ( eben die letzten verdrückt ) zwei kleine Stückchen noch von übrig...

So beschloss ich, auf´s Eis zu verzichten und mir nach Feierabend die zwei Stückchen Kuchen schmecken zu lassen, ohne schlechtem Gewissen, denn es ist ein Kuchen mit leichten Zutaten.

Zutaten

 Für den Teig braucht ihr :

4 Eier

5 EL kaltes Wasser

150 g Zucker

100 g Mehl

75 g Stärkemehl

2 TL Backpulver

                                Für die Creme braucht ihr :

                                                                                          200 g Cremefine zum Schlagen

                                                                                500 g Magermilchjoghurt

                                                                                                  200 g Frischkäse ( 5% Fett absolut )

                                                                     4 EL Vanillezucker

                                                                         1 Beutel Gelatine Fix

                                                                            50 g Raspelschokolade

                                                                            750 g gemischte Beeren

Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Wasser und Zucker weiß-cremig aufschlagen. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, auf die Eigelbmasse sieben und mit Eischnee vorsichtig unterheben.

Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 160 Grad ( Umluft ) ca. 15 Min. backen.

Für die Creme Cremefine steif schlagen. Joghurt mit Frischkäse und Vanillezucker verrühren. Gelatine Fix einrühren und Raspelschokolade und Cremefine vorsichtig unterheben.

Creme auf den abgekühlten Kuchen verteilen und mit Beeren belegen.

-FERTIG-



Der Kuchen ist einfach himmlisch. Locker leicht, saftig, fruchtig und die leichte Schokonote schmeckt man auch einwenig.

Wir haben gestern schon jeder ein paar Stücke vernascht und auch Lars seine Mutter bekam zwei Stücke. 15 Stücke hat Lars dann heute noch für seine Kollegen mitgenommen.

Aus dem Kuchen habe ich genau 25 Stücke heraus bekommen :)

 Den Kuchen muss ich aufjedenfall nochmal backen. Und ich kann euch einfach nur empfehlen ihn auch nachzubacken !

Ihr werdet es mir danken ;-).

Euch noch einen schönen Montagabend,

Pflaumen-Kuchen mit Bienenstich-Haube

Juhu ihr Lieben,

diese Woche bin ich bislang einfach nicht zum bloggen gekommen, verzeiht mir das. Als Entschädigung hierfür gibt es heute mal wieder ein Kuchenrezept.
Der Herbst steht vor der Tür und es ist wieder soweit : PFLAUMENZEIT.
Mein Dad war ganz fleißig am sammeln und hat mir von seiner Ernte satte 2 Kilo abgegeben. 1,75 Kilo gingen dann für meinen Kuchen auch gleich drauf.
Den Rest naschen Lars und ich so.
Ich wollte mich mal wieder an einen Hefekuchen wagen. Muss dazu sagen, dass ich mit Hefe bisschen auf Kriegsfuss stehe. Bei mir will der Teig nie so richtig, obwohl ich ihn auch immer schön "gehen" lasse.... aber er geht einfach immer nicht so auf, wie ich will. Und diesmal war der Teig sogar noch extrem klebrig :(.
Mich überkam schon die Panik und ich schwor mir, ich backe DIESEN Kuchen nicht NOCHMAL.

Das Endergebnis sieht sehr "matschig" aus, ist es auch. Aber ich sage euch suuuuuper lecker.... der Guss sei Dank.

Diese Portion hat Lars heute mit in seine Firma genommen und seine Kollegen versorgt :)



Folgende Zutaten benötigt ihr :


650g Mehl
1 1/2 Würfel frische Hefe
2-3 EL Paniermehl
1,75 kg Pflaumen
125g Zucker
1 Ei
75g Butter
350 ml Milch

Für den Guss:


2 EL flüssiger Honig
200g Mandelblättchen
150g Butter
150g Zucker
5 EL Milch



Zubereitung: Mehl, und Zucker mischen. Ei und Butter zufügen. Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen, und im Anschluss zur Mehlmischung gießen. Zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 45 Min. gehen lassen.

Für den Guss nun die Butter, Zucker und Honig schmelzen. Mandeln zufügen, kurz aufkochen und 5 EL Milch unterrühren. Abkühlen lassen.

Pflaumen halbieren und entsteinen. Teig durchkneten und 2/3 in einer gefetteten, bemehlten Fettpfanne oder Backblech ausrollen und ca. 15 Min. gehen lassen.

Mit Paniermehl bestreuen, Pflaumen darauf verteilen und mit 50g Zucker bestreuen. Rest Teig auf bemehlter Fläche rechteckig ausrollen, und auf den Pflaumen ausbreiten.
Ränder leicht zusammendrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 75 Grad 15 Min. backen.
Guss nun auf den Teig verstreichen und weitere 15 Min. backen.

- FERTIG-

Ich wünsche euch noch einen schönen Mittwochabend. Bis bald.

Liebste Grüße,





Fanta-Kuchen

Guten Morgen ihr Lieben,

diese Woche kam Lars sein Backofen gleich 2x zum Einsatz. Ich habe ein neues Kuchenrezept ausprobiert. Das Rezept bekam ich von der Brautmutter meiner Freundin, die heute heiratet :).

Fanta-Kuchen, so sein Name. Super lecker, der Kleine. Ich kam in den Genuss auf J. ihrem Polterabend, letzte Woche in Tessin.
Für mich war klar : MÖGLICHST BALD NACHBACKEN !!!

Selbst Lars seine Arbeitskollegen hatten was von dem Kuchen ( gut, es war so eine Art Bestechung von mir, da Lars und Co. mir bei dem Hochzeitsgeschenk für J. helfen mussten). Was ich genau verschenke, das zeige ich euch in einem anderem Post.

Nun folgt hier aber erstmal der Fanta-Kuchen inkl. Rezept zum nachbacken :).

Für den Teig :

1 Tasse Öl

2 Tassen Zucker

1 Tasse Fanta

4 Tassen Mehl

4 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Backpulver

Obendrauf ( ihr könnt die Mandarinen auch unterheben ) 3-4 kleine Dosen Mandarinen.

Alle Zutaten miteinander verrühren.

Für die Streußel benötigt ihr 200g Butter, 150 Zucker, 300g Mehl, 1 Päckchen Vanillezucker.

Butter auflösen ( erhitzen ) und mit Zucker, Mehl und Vanillezucker verrühren.

Bei 160 Grad ( Umluft ) 30 Min. backen.

-FERTIG-

Auch ich mag den Kuchen. Bin ja eh eine kleine Naschkatze....ich liebe einfach Süßkram, hihi :)

Wünsche euch nun noch einen schönen Samstag,







Himbeerblechkuchen

Moin ihr Lieben,

ein schönes Blechkuchenrezept fand ich neulich auf einen meiner lieblings Food-Blogs, nämlich bei  DAS STERNENKIND.
In diesen Blechkuchen habe ich mich sofort verliebt, und da es letzte Woche für mich auf der Arbeit "Abschied nehmen" hieß, kam dieser Kuchen gerade recht.
Er ist super easy zum nachbacken, und man braucht nicht viel.

Da "dampft" der Kuchen noch :)

Die Zutaten die ihr hierfür braucht sind folgende:

750g TK-Himbeeren
200g weiche Butter
200g Vanillezucker
5 Eier
350g Mehl
1/2 Pck. Backpulver

Himbeeren auftauen und abtropfen lassen.
Butter mit Zucker schaumig schlagen.
Eier unterrühren.
Mehl und Backpulver hinzufügen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und Himbeeren darauf geben.
Ca. 30min bei 170 Grad backen. 

Ich finde ihn sehr lecker, so ein halber Kekskuchen ist meiner geworden, der Rand war eher keksig, in der Mitte war er dann doch weicher. Bei den Kollegen kam er auch an. Also nachbacken empfehle ich hier aufjedenfall.Für wenig Geld und wenig Zeit / Vorbereitung, habt ihr im nu einen tollen Kuchen gezaubert.

Danke nochmal an Das Sternenkind.

Schoko-Bananen-Marmorkuchen

Nabend ihr Lieben,

puh, nun bin ich aber auch müd vom Tage.... die Vorfreude auf´s kochen und backen ist bei mir bekanntlich immer riiiiiiesig, sobald ich aber den Kochlöffel schwinge und in Aktion bin, vergess ich alles um mich herum, auch die Küchenschranktür... *autsch* ... das zwiebelte...

Aber ich hab´s überlebt.... und ich habe meine Eltern auch satt bekommen... haben hinter her noch ne Runde Kniffel gespielt und einen Waldspaziergang gemacht... herrlich die Luft und die Bäume... ich liebe den Herbst.

Ich liebe sooooo vieles auf der Welt :)

Genug geträumt... nun möchte ich euch meinen Schoko-Bananen-Marmorkuchen vorstellen, bzw. ein Stückchen und natürlich poste ich euch auch das Rezept :).

Vorweg muss ich sagen, bei der Zubereitung lief mir echt das Wasser im Munde zusammen... also so einen leckeren Teig habe ich schon lange nicht mehr genascht... das pürierte Bananenpüree zusammen mit dem Rührteig ist einfach Affengeiel... ja... Affen stehen bekanntlich auf Bananen :) glaub die würden sich auch um den Teig reissen :)

Genug Geschwafel... hier kommt ein Stückchen Schoko-Bananen-Marmorkuchen für euch zum begaffen :) :

Den müsst ihr einfach versuchen... super saftig, super lecker. Und das tolle : Es ist noch was übrig geblieben, sodass ich den Rest morgen mit zur Arbeit nehme und damit meine lieben Kollegen und Kollegeninnen versorgen werde :).... ham die dat jut, wat?

Hier nun für euch das Rezept zum nachbacken:

Schoko-Bananen-Marmorkuchen

Was ihr braucht :

4 Bananen

Saft von 1/2 Zitrone

450g weiche Butter

2 Päckchen Vanillinzucker

350g Zucker

6 Eier ( Größe M)

450g Mehl

3-4 TL Kakaopulver

4 TL Backpulver

Puderzucker zum Bestäuben

Bananenscheiben und Schokostreusel-oder späne zum Verzieren

Zubereitung: Bananen klein schneiden und mit Zitronensaft fein pürieren. Butter, Vanillinzucker und Zucker mit Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Bananenpüree unter den Teig rühren.

Die Hälfte des Teigs auf eine gefettete Fettpfanne ( ca. 27x40cm) streichen. Unter die andere Hälfte den Kakao rühren und auf den hellen Teig streichen. Beide Hälften mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, sodass sie marmoriert werden.

Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 30 Min. backen. Kuchen auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Bananenscheiben und Schokoldenspäne verzieren.

*Fertig!*

Die restlichen Speisen die ich heute zubereitet habe, poste ich die Tage für euch... ich leg jetzt erst einmal meine Füße hoch, ich glaub das habe ich mir verdient ;-).

Seit gegrüßt,

Milchreiskuchen mit Zwetschgen

Der fertige Milchreiskuchen mit Zwetschgen.... mmmh das duftet... den nehm ich morgen zum Kaffee mit zu meinen Eltern :)

Alles was ihr dazu braucht ist :

Für den Milchreis:
1 Liter Milch
100g Zucker
1 Prise Salz
abgriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
250g Rundkornreis
3 Eiweiß

Für den Teig:

300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
je 1 Prise Zimt, Nelkenpulver und gemahlene Muskatnuss
250g Magerquark
6 El Milch
6 El Speiseöl
2 Eigelb
50g Zucker

Für den Belag :
1 kg Zwetschgen
150g Butter
150g Zucker
200g Mandelblättchen
2 El Sahne   


Die Milch mit dem Zucker, dem Salz und der abgeriebenen Zitronenschale zum Kochen bringen, den Rundkornreis einrühren, einmal aufkochen und bei  milder Hitze 25 Min. ausquellen lassen.

Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Der nächste Schritt ist der Teig. Das Mehl mit Backpulver, Zimt, Nelkenpulver und Muskatnuss vermischen und in eine Schüssel sieben. Den Quark mit der Milch, dem Öl, dem Eigelb und dem Zucker verrühren und die Mehlmischung unterkneten.

Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Den Milchreis darauf füllen und glatt streichen. Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und auf den Milchreis legen.

Nun kommt der Belag. Dafür die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Die Mandelblättchen einrühren, mit der Sahne ablsöchen und die Mischung auf dem Kuchen verteilen.

Den Ofen vorgeheizt auf 180 Grad, den Kuchen dann 40 Min. backen 



Liebste Grüße