Röstkartoffeln mit Quark - Dip

Guten Morgen ihr Lieben,

tschakka.... der Freitag ist nun da, und wir haben es alle geschafft.... das Ende der Arbeitswoche naht. In dieser Woche kam mal wieder ein neues Gericht auf unseren Teller. Diesmal sollte es vegetarisch sein.
In der Zeitschrift Laura fand ich ein leckeres Rezept.

Röstkartoffeln mit Quark - Dip

Zutaten für 6 Personen:

1,5 kg Kartoffeln

6 EL Sonnenblumenöl

Salz & Pfeffer

Edelsüß-Paprika

300g Champignons

2 Zwiebeln

1/2 Bund Schnittlauch

400g Magerquark

1 El Essig

4 El Milch

1 Tl Zucker

Kartoffeln mit Schale 20 Min. kochen. Im Anschluss abschrecken, pellen und in grobe Stücke schneiden ( je nachdem wie groß die Kartoffeln sind. Wenn es Babykartoffeln sind, könnt ihr sie gleich schon so lassen ).

Jeweils 3 El Öl in zwei große Pfannen erhitzen.

Kartoffeln darin 15-20 Min. braten & würzen.

Pilze putzen und je nach Größe evtl. halbieren. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

Champignons in die andere Pfanne mit Öl legen und unter Wenden ca. 8 Min. anbraten. Nach ca. 4 Min. Zwiebeln zugeben.

Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit Quark, Essig und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln und Pilzpfanne mischen. Mit Quark anrichten.

-FERTIG-

Uns hat es geschmeckt, jedoch hätte es sicherlich noch einen Tick besser geschmeckt, wenn man Räucherschinken bzw. Speckwürfel mit rein getan hätte. Aber da dies Rezept ja vegetarisch ist, haben wir es mal so dabei belassen.

 

Wünsche euch nun für später einen guten Start ins Wochenende.

Wenn ich es heute noch schaffe, dann folgt noch der Freitags-Füller und Vintage Look. Diesen Post habe ich noch gestern abend vorgebloggt.

Seit lieb gegrüßt,