Yvi´s lieblings Cupcakes -> Zupfkuchen mit Quark

Hey Ho,

ich habe noch nicht viele Cupcakes in meinem Yvi-Leben gebacken. Aber eines steht bereits fest :

WELCHES MEINE LIEBLINGS CUPCAKES SIND !

Diese mega-genial-leckeren Cupcakes habe ich das erste Mal an meinem 31. Geburtstag ( also vor gut 17 Monaten ) gebacken.

Und wirklich JEDER der in den Genuss dieser Cupcakes kam, fragte mich nachdem Rezept.

Ich selbst bin ja schon ein großer Fan vom Russischem Zupfkuchen. Aber dass es diesen jetzt auch in Miniformat, quasi als Cupcake gibt, konnte ich kaum glauben.

Das Rezept stammt aus dem Buch " Cupcakes & Muffins" vom NGV  ( Naumann & Göbel Verlag ).

Schon beim Anblick läuft mir schon das Wasser im Munde zusammen.

 Zupfkuchen-Cupcakes mit Quark

 Für 12 Stück:

100g Butter

100g Zucker

2 El Kakaopulver

150g Mehl

1 Tl Backpulver

2 Eier

100g Zucker

100g zerlassene Butter

200g Magerquark

1/2 Packung Vanillepuddingpulver

Papierförmchen für das Blech

Den Backofen auf 175 Grad ( Umluft 150 Grad ) vorheizen. Aus den ersten 5 Zutaten einen Mürbeteig kneten.

2/3 des Teigs gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und am Boden fest andrücken.

Das andere Drittel beiseitestellen.

Die Eier schaumig schlagen, Zucker und Butter dazugeben, zuletzt Magerquark und Vanillepuddingpulver unterrühren.

Die Quarkmasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Den restlichen Mürbeteig in Stücke zupfen und auf der Quarkmasse verteilen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen.

-FERTIG-

Wer sie nicht nachbackt ist selbst schuld, den kann ich an dieser Stelle nur mit diesen köstlichen Bildern vertrösten.

 

Habt noch einen schönen Mittwochabend.

Liebste Grüße,

 

Vollkorn-Mandarinen-Muffins

Juhu ihr Lieben,


heute kommt mal wieder ein Muffin Rezept. Ich hatte mir neulich von meiner Arbeitskollegin ein Muffinbackbuch ausgeliehen, und dort einige, leckere Rezepte heraus kopiert, unteranderem dies:

Vollkorn-Mandarinen-Muffins

Für die Muffins habe ich folgende Zutaten benötigt :

125g Butter

125g Zucker

1 Päckchen Zitronenzucker ( geht auch Pulver von Dr.Oetker )

3 Eier

250g gesiebtes Vollkornmehl

3 gestr. TL Backpulver

100g Magerquark

2-3 EL Milch

50g Kuvertüre

Die Butter mit dem Zucker und dem Zitronenzucker schaumig rühren und die Eier einzeln darunter schlagen.

Das Vollkornmehl mit dem Backpulver vermischen und unter den Eischaum heben. Den Magerquark mit der Milch glatt rühren und ebenfalls unterheben. Zum Schluss die Mandarinen gut abtropfen lassen und einige zum Garnieren beiseite stellen. Die restlichen Mandarinen klein schneiden und unter den Teig heben.

Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad 20 Min. backen.

Die erkalteten Muffins mit Kuvertüre ( vorher im Wasserbad erhitze ) überziehen und mit den Mandarinen belegen.

-FERTIG-

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag,

 

 

 

Pfingst-Toffifee-Muffins

Juhu ihr Lieben,

meine Chefin vom Nebenjob hat mir einwenig die Pfingststimmung, besser, meine Laune vermiest. Dadurch wurden dann vermutlich gestern meine Muffins, die ich nach 10,5 Std. Arbeit im Anschluss noch gebacken haben vermutlich nichts :(. Sie sehen halt nicht so prima aus wie vom Sternenkind, woher ich das Rezept auch habe. Dies ist nun das zweite Rezept was ich von ihr nachbacke. Ihr Blog ist einfach super, da gibt es so viele tolle Rezepte. Schaut einfach mal bei ihr vorbei, der Blog heißt SEKUNDENTAKT.

Hier nun meine missglückten Muffins ( schmecken tun sie trotzdem ):

Für´s nachbacken benötigt ihr folgendes :

 50g Zartbitterschokolade
24 Toffifees
250g Mehl
1/2Pck. Backpulver
1 Ei
1 Becher saure Sahne
80g Zucker
60ml Öl
100g Kakaopulver
50g geriebene Haselnüsse
Schuss Milch ( könnt auch Soja Milch nehmen, falls ihr die lieber mögt)

Kakaopulver mit Mehl, Zucker, Nüssen und Backpulver mischen.
Mit Ei, Öl, Milch und saurer Sahne verrühren.
Hälfte der Masse in Förmchen füllen, jeweils einen Toffifee reindrücken und die restliche Masse darauf geben.
Ca. 25min bei 180 Grad backen.
Auskühlen lassen.
Schokolade schmelzen und jeweils einen Fleck auf die Muffins geben.
Jeweils einen Toffifee raufsetzen. 

-FERTIG-

So, nun werde ich mich auf den Weg zu meinen Eltern machen, die wollen schließlich ja auch noch die Muffins probieren :).

Habt schöne Pfingsten,

 

Kleine Kokoshühner & Oster Give Away

Guten Morgen ihr Lieben,

puh, da draußen riecht es wie jedes Jahr an Ostern : VERBRANNT ! Aber prima dass das Wetter gestern abend noch trocken blieb, zumindest bei uns oben im Norden.
Ich war mit einer Freundin auf ne Wurst & ein Bier ( für sie Glühwein ) am Elbstrand und dort haben wir das Feuer genoßen.
Eine Kamera hatte ich leider nicht dabei *seufz*, verzeiht mir das.

Heute morgen scheint es mir so, dass das Wetter auch wieder erträglich wird. Wir haben derzeit strahlend blauen Himmel.

Gestern habe ich in der Küche einwenig für Ostern gewerkelt * heute abend geht´s mit einer Torte weiter*.
Kleine Kokoshühner sollten es sein.

Und da ist sie, meine kleine "Osterfraktion" :-) *hihi, stolz guck*

Zutaten für 12 Küken :

1 Packung Schokotröpfchen

150g weiche Butter oder Margarine

150g + 1 TL Zucker

3 Päckchen Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

3 Eier 

250g Mehl

2 leicht gehäufte TL Backpulver

150g Marzipan-Rohmasse

30g Puderzucker

rote Lebensmittelfarbe

600g Schlagsahne ( nehmt ruhig nur 400g, bei mir ist sooo viel übrig geblieben!)

2 Päckchen Sahnefestiger

30-40 g Kokosraspel

12 Mandelkerne mit Haut

Puderzucker zum Ausrollen 

24 gelbe Papier - Backförmchen

24 Schokotröpfchen für die Augen beiseite legen. Butter, 150g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.

Eier unterrühren.

Mehl und Backpulver mit den übrigen Schokotröpfchen mischen und unter die Butter-Eimaße rühren. In ein Muffinblech ( 12 Mulden ) jeweils 1 Papier-Backförmchen stellen.

Teig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 20-25 Min. backen.

Marzipan, Puderzucker und Lebensmittelfarbe verkneten. Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche 2-3 mm dünn ausrollen. Für die Kämme der Küken 6 Kreise ( á 5cm Durchmesser ) ausschneiden und halbieren. Aus der runden Seite mit einem kleinen Messer Zacken ausschneiden. Aus dem übrigen Marzipan 3 Kreise ( á 6cm Durchmesser ) ausschneiden und vierteln. In jedes Viertel 3 Zacken als Zehen für die Füßchen schneiden.Kämme und Füßchen 1-2Std. trocknen lassen.

Sahne, 2 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 TL Zucker und Sahnefestiger steif schlafen. Mit einem Eiskugelformer jeweils 1 Sahnekugel auf jedes Muffin setzen. Dabei Eiskugelformer zwischendurch in warmes Wasser tauchen. Sahnekugeln mit Kokosraspel bestreuen und die Muffins jeweils in ein neues Papierförmchen setzen.

Sahnekugeln mit Marzipan-Kämmchen, Mandel-Schnäbeln und Schokotröpfchen-Augen verzieren.

Marzipanfüßchen einfach nur unter die Papierförmchen legen.

-FERTIG-

Auch Yvi´s own World Osterhasi möchte euch beschenken, mit diesem Give Away :

Die aktuelle Backen & Genießen Ausgabe Nr. 5 inkl. zwei Herzsilikonbackformen

Na wenn das man nix ist ?!? :)

Mitmachen kann wie immer jeder, ob mit oder ohne Blog. Hinterlasst mir bitte einen Kommentar unter diesem Beitrag mit eurer Email Adresse, damit ich euch im Gewinnfall auch sofort kontaktieren kann.

Wenn ihr über mein Give Away auf euren Blog berichtet freue ich mich sehr, jedoch ist dies KEIN MUSS und es gibt dafür auch KEIN EXTRALOS !

Freuen würde ich mich auch, wenn ihr mir kurz in eurem Kommentar erzählt, wie ihr Ostern verbringt, ob ihr evtl. auch was gebacken habt, etc. pp.!

Mitmachen könnt ihr bis zum 17.04.2012, 23:59 Uhr.

So, und nun wünsche ich euch noch ein tolles Osterfest mit euren Liebsten und hoffentlich Sonnenschein ( sollte sie draußen nicht scheinen, so habt sie im Herzen, woll ? )

Osterliche Grüße,

Lustige Schoko - Eulenmuffins

Guten Morgen ihr Lieben,

gestern hatte ich mal wieder Lust zu backen.Und da ich der totale Eulenfreak bin, habe ich gestern lustige Schoko- Eulenmuffins gebacken, irgendwie passen sie auch ganz gut zur aktuellen Karnevalszeit, niedlich und ein kleines bisschen bunt :).

Eignen sich aber auch prima für nen Kindergeburtstag. In den Genuß der Eulenmuffins sind aufjedenfall meine lieben Eltern, meine Freundin und ihr Mann und natürlich ich gekommen :-).

Fazit : W U N D E R B A R  schokoladig :)

Folgende Zutaten habe ich benutzt:

250g Mehl
150g Zucker
2 EL Kakaopulver, gehäufte Eßlöffel
2 TL gestr. Backpulver
1/2 TL Natron
100g Schokotropfen
200g Milka Schokolade
250 ml Milch
90 ml Öl
1 Ei
Oreon Kekse
Smarties
Schokostreusel

Alle trockenen Zutaten vermischen, dann Milch, Öl und Ei hinzugeben und gut verrühren.
In 12 Muffin-Förmchen geben.
Bei 150 Grad Umluft 20 Min. backen.
Nachdem backen und auskühlen, Milka Schokolade erwärmen, die Muffins damit bestreichen, mit Schokostreuseln verzieren, die Oreon Kekse vorsichtig voneinander lösen, mit Smarties für Auge und Nase verzieren.

- Fertig -

Schoko-Frischkäse-Muffins

     

Einen wunderschönen....,

so meine Schoko-Frischkäse-Muffins sind gerade frisch aus dem Backofen.... das duftet aber auch... backen ist einfach genial !

Ich kam nicht drum rum, und musste einen probieren... leckaaaaaa..yammi...yammi.... Allerdings könnt ich beim nächsten Mal mehr Frischkäse rein hauen.... damit sie noch saftiger/matschiger sind *hihi*

Seht aber selbst :

Und ? Wollt ihr das Rezept haben ?! Ohhh... wie sie alle schreien: Jaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!!!

Okay, bitteschön, here it is :-) :

Schoko-Frischkäse-Muffins

Füllung : 100g Frischkäse

2 El Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Teig: 275g Mehl

2 Tl Backpulver

1/2 Tl Natron

3 El Kakaopulver

1Ei

130g brauner Zucker

80ml neutrales Öl

300g Buttermilch

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl in eine weitere Schüssel sieben, mit Backpulver, Natron und Kakaopulver sorgfältig vermischen.

Ei in einer Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Braunen Zucker, Öl und Buttermilch hinzufügen und gut vermischen. Mehlmischung vorsichtig unterheben.

Die Hälfte des Teigs in die Förmchen geben ( ca. 1 El ). Dann ca. je 1 Tl Füllung drauf und dann mit dem Rest Teig auffüllen.

Im Backofen 20-25 Min backen.

* FERTIG :-) *