Oh Happy Valentine -> Himbeer-Vanille Cupcakes für den Liebsten ( Rasberry-Vanilla Cupcakes )

Guten Morgen ihr Lieben,

heute ist nicht nur mein Bloggeburtstag, nein heute in genau 12 Tagen ist es wieder soweit, ♥♥ Valentinstag♥♥
Und wenn man(n) / frau soooo richtig verliebt ist, dann sollte man diesen Tag auch irgendwie ein kleines bisschen feiern.
Es muss ja nichts großartiges sein, kleine Geschenke die von Herzen kommen versüßen den Tag. Und ich habe mir überlegt, was ich an diesem Tag schönes für meinen Lars backen könnte. Irgendwas mit Herz muss es sein, aber was ? Bei einer anderen Bloggerin habe ich ein tolles Foodgeschenk von Ina gesehen. Ein Muffin mit Herz als Kern, in drin. Ja, ihr habt´s richtig gelesen. Wow dachte ich, und musste unbedingt wissen wie die Muffins gehen. So forschte ich die letzten Tage im Internet und fand auch gleich ein tolles Rezept bei Chrissi.

Aber VORSICHT !!! NASCHGEFAHR, denn der Teig ist sooo lecker ! Das Rezept ist wirklich easy und die Zubereitungszeit dauert auch nicht lange.

Zutaten für 12 Muffins:

Für den Teig :

170g Butter

280g Zucker

3 Eier

2 1/2 TL Backpulver

2 Pck. Vanillezucker

1/4 TL Salz

300g Mehl

280ml Milch

rote Lebensmittelfarbe

kleine Herzausstecher

Für das Frosting:

100g Butter

115g Frischkäse

80g Puderzucker

30g Himbeer-Konfitüre

Ofen auf 175 Grad ( Umluft ) vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und dann die Eier hinzugeben. Solange schlagen, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben.

Das Mehl mit Salz und Backpulver vermischen und im Wechsel mit der Milch zu der Eimasse geben.

1/3 des Teigs abnehmen und in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt zur Seite stellen.

Den restlichen Teig mit roter Lebensmittelfarbe einfärben.

Nun den Teig in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Backform legen und ca. 15 Min. backen. Den Teig komplett erkalten lassen.

Wenn der Teig ausgekühlt ist, könnt ihr mit dem Ausstechen starten.

Im Anschluss dann ein Teelöffel des übrigen Teigs in die Förmchen verteilen und jeweils ein Herz darauf setzen. Bitte achtet darauf dass die Herzchen alle in dieselbe Richtung zeigen, damit ihr hinter her auch wisst, wo ihr anschneiden müsst.

Die Muffins 20-25 Min. backen.

Danach auskühlen lassen.

Frischkäse mit der Butter, Konfitüre und dem Puderzucker aufschlagen und für 30Min. in den Kühlschrank stellen.

Die Cupcakes damit dekorieren.

-FERTIG-

Sie sind wirklich traumhaft köstlich und fluffig. Allerdings ist mein Frosting ziemlich flüssig, und nicht so fest. Ich muss das noch wohl noch üben. Ich habe mich auch nicht an die 30g Himbeer-Konfitüre gehalten sondern habe 2 EL mehr genommen, weil mir das vorher nicht rosa genug war.


Habt noch einen schönen Samstag, ich muss nun los zur Arbeit.

Liebste Grüße,